- surgélation
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surgélation [ syrʒelasjɔ̃ ] n. f.• 1948; de surgeler, d'apr. congélation♦ Techn. Congélation rapide, à très basse température.
● surgélation nom féminin Opération consistant à surgeler un produit alimentaire.surgélationn. f. Opération qui consiste à surgeler.surgélation [syʀʒelɑsjɔ̃] n. f.ÉTYM. 1948, cit. 1, infra; de surgeler, d'après congélation.❖♦ Congélation très rapide, à basse température. || Conservation par surgélation. — Techn. || Surgélation par convection, par conduction, par immersion dans des saumures, des gaz liquéfiés. || Chaîne de surgélation.1 (…) le procédé de « surgélation », qui est une congélation réalisée à très basse température, et qui est obligatoirement suivie d'un stockage à −18 °C au plus.L.-V. Vasseur, J.-J. Bimbenet et M. Hillairet, les Industries de l'alimentation, p. 16.2 (…) si la surgélation — congélation rapide « à cœur » par un froid très intense — conserve intégralement les qualités d'un produit, elle ne l'améliore pas. Le procédé rend ce qu'on lui confie. Intact.l'Express, 8-14 mai 1967.❖CONTR. Décongélation.
Encyclopédie Universelle. 2012.
См. также в других словарях:
Surgelation — Surgélation Voir « surgélation » sur le Wiktionnaire … Wikipédia en Français
Surgélation — La surgelation est une technique de conservation des aliments basée sur le froid. L utilisation de cette technique a donné naissance à une industrie des aliments et des plats surgelés. Sommaire 1 Techniques 2 L industrie des produits surgelés 3 … Wikipédia en Français
Surgelé — Surgélation Voir « surgélation » sur le Wiktionnaire … Wikipédia en Français
Surgelés — Surgélation Voir « surgélation » sur le Wiktionnaire … Wikipédia en Français
surgeler — [ syrʒəle ] v. tr. <conjug. : 5> • 1960 au p. p.; de sur et geler ♦ Traiter par surgélation (un produit alimentaire). ⇒ congeler. Surgeler des légumes. Poisson surgelé en mer. ● surgeler verbe transitif Congeler très rapidement à basse… … Encyclopédie Universelle
Congelateur — Congélateur Congélateur Un congélateur est un appareil destiné à stocker durablement les aliments surgelés ou congelés en les maintenant à une température de 18 °C. En fait, il convient d’emmagasiner ces produits à une température inférieure … Wikipédia en Français
Congélateur — vertical Un congélateur ou surgélateur est un appareil destiné à stocker durablement les aliments surgelés ou congelés en les maintenant à une température de 18 °C (0 ° Fahrenheit). En fait, il convient d’emmagasiner ces produits à une… … Wikipédia en Français
Congélo — Congélateur Congélateur Un congélateur est un appareil destiné à stocker durablement les aliments surgelés ou congelés en les maintenant à une température de 18 °C. En fait, il convient d’emmagasiner ces produits à une température inférieure … Wikipédia en Français
Petit-Pois — Pois Pour les articles homonymes, voir Pois (homonymie) … Wikipédia en Français
Petits pois — Pois Pour les articles homonymes, voir Pois (homonymie) … Wikipédia en Français
